La hamburguesa de pato es el segundo plato del menú de la cena del chef Enrique Olvera para Shake Shack./Foto cortesía de Shake Shack.
Shake Shack se ha asociado con el galardonado restaurante Pujolin de la Ciudad de México, el chef Enrique Olvera, para ofrecer una cena de tres platos por $75 solo por dos noches.
La cena estará disponible el 10 de noviembre en el informal West Village Shack en la ciudad de Nueva York y el 15 de noviembre en la ubicación de Santa Mónica en Los Ángeles.
Si bien el menú incluye opciones de Shake Shack como hamburguesas y batidos, el chef Olvera convierte estos elementos en una dimensión de sabor diferente al agregar insectos, hojas de maíz y otros toques personales.
Está la hamburguesa de hormiga, por ejemplo, que aparece en el segundo plato. Consiste en una hamburguesa con queso Angus cubierta con mayonesa de hormiga chicatana, un condimento hecho salteando hormigas mexicanas voladoras y moliéndolas con un mortero antes de mezclarlas con la mayonesa. Las hormigas son un manjar de México y una de las firmas de la mayonesa Olvera, que se usa en el menú de Pujols con elote y otras aplicaciones.
Para equilibrar este ingrediente inusual, Ant Burger también se cubre con ingredientes más familiares, que incluyen queso Monterey Jack, tomate ahumado y lechuga picada. Las batatas fritas con salsa de guacamole completan el segundo plato.
Para el primer plato, Olvera creó un tamal de crema de papa y brócoli con hojas de mostaza. Para el tercer plato, el Batido de Merengue de Hoja de Elote se prepara con merengue de hoja de elote mezclado con crema de elote con natilla helada de vainilla.
Un plato de postre para una cena conjunta es un batido de merengue de cáscara de maíz. / Foto cortesía de Shake Shake.
Las bebidas están disponibles para acompañar la cena, incluida una Shackmeister Michelada y una selección de vinos y cervezas Shack.
«Cada vez que vengo a Nueva York disfruto de Shakeburgers para el almuerzo. No solo me encanta el sabor y la simplicidad, sino que Shake Shack comparte mi visión de que la comida debe enfocarse en dejar que brillen los ingredientes de alta calidad”, dijo el Chef Olvera en un comunicado. Dirige Cosmi en la ciudad de Nueva York y Damien en Los Ángeles. «Estábamos emocionados de combinar elementos que son icónicos para nuestros restaurantes, como la cigarra y la mayonesa que usamos en Pujols y el merengue de cáscara de maíz de nuestro postre Cosme favorito. Estoy muy feliz con el resultado y emocionado de compartir este menú con nuestro aficionados.
John Karangis, chef ejecutivo y vicepresidente de innovación culinaria de Shake Shack, se hizo eco de ese sentimiento.
«Siempre hemos tenido una gran admiración por el chef Enrique Olvera y su filosofía de resaltar ingredientes excepcionales. Esta colaboración no solo nos dio la oportunidad de asociarnos con un ícono culinario, sino que también nos permitió llevar el sabor de la Ciudad de México a nuestros fanáticos en Nueva York y Los Ángeles Después de una exitosa carrera en la Ciudad de México, estamos emocionados de mostrarles a los fanáticos lo que estamos cocinando.
Shake Shack se ha asociado con otros chefs y restaurantes notables y aventureros en el pasado para ofrecer menús únicos. Las colaboraciones anteriores incluyen aquellas con Dominique Grene. Pinkie Cole de Slutty Wagon y Adobe Parque Jung Yun.
Para asistir a la cena Shake Shack x Olvera Nueva York O LA, los invitados deben comprar boletos por adelantado y reservar horarios preferidos. Hay tres turnos cada tarde de 17:00 a 20:15
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