Buqui Bichi, una cervecería artesanal galardonada con sede en Hermosillo, abrió su sexta taberna, la primera en Estados Unidos, en Chandler en julio.
La cervecería fue fundada en 2016 por los hermanos Ramón y Luis Osuana. La pareja comenzó como cerveceros caseros antes de abrir una taberna en la capital de Sonora, y luego se expandió con la apertura de cuatro tabernas adicionales en Hermosillo y Culiacán. Buqui Bichi fue reconocida como la mejor cervecería mediana de México en Copa Cerveza México 2019 y La mejor gran cervecería de México. por la Copa Cerveza en 2022.
Visitamos la nueva ubicación de Chandler el viernes por la noche, menos de un mes después de abrir sus puertas. El aparcamiento está lleno de gente y detrás hay un callejón. Desde fuera, la taberna parecía tranquila, pero la puerta se abría a un espacio bullicioso. Sin reserva nuestra espera fue citada como una hora, pero la energía animada nos impulsó a esperar.
Deambulé por el sitio industrial. La música del DJ hizo que fuera un desafío escuchar a la persona que estaba a mi lado. Una competencia de gimnasia se mostraba en pantallas de televisión cerca de un par de pizarrones: en uno de ellos se mostraban los especiales del happy hour y en el otro se mostraba el lema de Buqui Bichi: «Libertad, evasión, autenticidad, independencia, una vida sin preocupaciones, una búsqueda constante y curiosa de significado. En Sonora lo llamamos: BuquiBichi.» «
Cuando nos acomodamos en un asiento, afortunadamente lejos de la cabina del DJ, el sonido se había reducido a una conversación en la mesa, donde inmediatamente comenzamos a discutir el menú de comidas de bar al estilo mexicano, cervezas de barril, vino y cócteles. .
La comida es su lenguaje de amor:Entonces ella está sirviendo cocina de Baja California y un menú secreto en Phoenix.
¿Qué hay de barril en Buqui Bichi?
Según nuestro camarero, casi todas las cervezas provienen de la Cervecería Buqui Bichi en Hermosillo, aparte de las cinco cervezas locales que mantienen de barril.
Tenía muchas ganas de probar Bitachera, su IPA nebulosa, pero, cuando llegamos, la taberna se había quedado sin algunas opciones, incluida esa. La cervecería suele ofrecer alrededor de 18 cervezas de barril en estilos que incluyen Kölsch, IPA, cervezas ligeras y cervezas negras, por lo que todavía no faltan opciones para elegir.
Estaba en una misión exploratoria, así que opté por el vuelo de cerveza, que incluía cinco tragos de 5 onzas.
- Ultra Beachy es una cerveza ligera que recuerda a Coors Light.
- Banquetera es un estilo de kolsch que ofrece un sabor más rico, afrutado y amargo.
- Chucata es una cerveza de color ámbar con un suave sabor a fruta y notas ácidas.
- Sahuaripa es una IPA con notas amargas intensas y afrutadas.
- Talega es una stout clásica que tiene aroma a café y sabores a café, avena tostada y melaza.
Antes de que Bill preguntara, apareció una cerveza agria en el menú y le pregunté a nuestro camarero si la recomendaba. Sin dudarlo, me trajo una muestra de Kickflip helada. Este fue sólo uno de los muchos ejemplos del excelente servicio que disfrutamos durante toda la noche. La cerveza tiene un sabor cítrico, parecido al de la kombucha, que por sí solo es suficiente para hacerme volver.
¿Qué hay en el menú de comida de Buqui Bichi?
El menú de comida de dos páginas está dividido en comida de pub internacional por un lado y opciones mexicanas por el otro. Incluye antojitos como gyozas y papas fritas, pizzas, hamburguesas y una variedad de tostadas, sopas, aguachiles y tacos.
Los platos llegaron rápidamente, comenzando con la hamburguesa La Respondona ($16.50), hecha con carne Angus y cubierta con queso americano, tocino, rúcula, cebolla morada, huevo frito, mayonesa de chipotle, servida en pan brioche y acompañada con papas fritas. Pero déjame decirte que las patatas fritas se robaron el espectáculo. Obtenga un pedido con o sin hamburguesa. Las patatas quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro y aderezadas con la cantidad justa de sal.
El tiradito de Atún ($12,50), atún estilo sashimi en aguachile de chiltepin con cilantro fresco, estaba delicioso y refrescante. Los sopes chicharrón ($9,50), que vienen en tres pedidos, ofrecían un umami equilibrado con carne de cerdo crujiente, cebollas encurtidas y crema masala.
Pero de todos los platos, las tostadas de aguachile tatemado ($12,50), que también vienen en orden de tres, causaron el mayor impacto. Cada bocado de las mini tostadas, repletas de camarones, aguacate, cebolla morada, pepino y cilantro, brindó un refrescante y ácido toque de sabor a hierbas que me hizo volver por más.
En general, el menú brilla intensamente en el lado mexicano, pero todo lo que probamos estuvo bueno.
Cómo visitar Buqui Bichi Chandler
Si la taberna estuviera lo suficientemente cerca, volvería más a menudo por el ambiente animado, pero lo que me aleja es mi deseo de probar las cervezas agrias de Buqui Bichi, la bitachera agotada y esas sabrosas tostadas de camarones.
Por suerte para mí, los cerveceros planean abrir una segunda taberna en el centro de Phoenix en 21 W. Van Buren a mediados de septiembre. Hasta entonces, tendré que caminar hasta Chandler.
Horas: De lunes a jueves de 11 a 22 horas; Sábado de 11 am a 1 am y domingo de 11 am a 8 pm.
Detalles: 301 S. Arizona Ave., Chandler. buquibichi.net.
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