Se ha abierto un nuevo restaurante mexicano en Grand Avenue con tres de los famosos chefs de Phoenix.
El restaurante, conocido como Baconora, fue originalmente propiedad del chef de Ghost Ranch, Rene Andre, y los socios comerciales Armando Hernández y Nadia Holguin, quienes dirigen la querida taquería Tacos Chivas en Phoenix y Mesa.
El restaurante está ubicado en un edificio histórico que anteriormente albergaba el Barrio Café Gran Reserve de la chef Silvana Salcido Esparza.
Las redes sociales hicieron un escándalo por el nuevo restaurante durante el fin de semana, mostrando a un grupo de clientes esperando Polo Asado y Caramelos en brillantes frescos de Grand Avenue y coloridas decoraciones de árboles afuera del restaurante en la esquina del restaurante Corner.
Nombrado en honor al Agave Spirit Baconora, este restaurante es como Android comiendo y cocinando comida sonorense.
El restaurante abrió con un menú limitado solo para comida para llevar. Pero todavía hay muchos planes en proceso, dijo Andrade. Planea abrir para el servicio de cena en las próximas tres o cuatro semanas. Pequeñas mesas para cenar al aire libre se colocan al frente y un menú de cócteles lleno de bebidas que celebran a Baconora está en camino.
«Estamos tratando de evitar que las cosas se apresuren», dijo Andrade. «Pero estoy emocionado y trato de emocionarme tanto como puedo con todo lo que hago».
‘Yo, celebración de Baconora’
Baconora es un aguardiente de agave elaborado en Sonora, México. Android vivía en los Nogals a su alrededor y trae buenos recuerdos, dice. Es un artículo clave para cumpleaños, funerales, reuniones familiares y fiestas. Siempre que ocurría un incidente, Andrade contaba el concepto de “traer a Baconora”.
“Para mí, la ceremonia de Baconora”, dijo. De ahí el nombre del restaurante.
Android se lanzó con un pequeño menú de cuatro elementos: Polo Asado, Caramelos, Burritos y Aquacet Toastadas.
El polo asado, elaborado con pollo de Two Wash Ranch en New River, Arizona, es un plato por el que quiere ser famoso. El plato se vende a la mitad o ave entera.
Andrade también está entusiasmado con las tortillas. Los socios comerciales y propietarios de Tacos Chivas, Armando Hernández y Nadia Holgwin están ofreciendo tortillas para Baconora.
Andrade planea expandir el menú mientras viaja, inspirado en el área de Nogals, Baviscora y Sonora.
«Es lo mismo con este restaurante», dice. «Si vienes a comer a mi casa, esto es lo que vas a comer. Esta es la comida que he cocinado toda mi vida y he estado abriendo un restaurante para que otras personas también disfruten».
Cómo terminó Baconora en Grand Avenue
Baconora ocupa un edificio en Bario Café Gran Reserve, el anteriormente aclamado restaurante de la chef Silvana Salcido Esparza.
Al comienzo de la epidemia de coronavirus, el restaurante Salcido Esparza se utilizó para cocinar alimentos para los necesitados. Pero el restaurante galardonado se cerró permanentemente en abril.
El edificio es un espacio triangular único con grandes ventanales de vidrio rodeados por una puerta de entrada redondeada. Históricamente, tenía una fábrica en los Braggs y era de interés a lo largo del corredor de Grand Avenue.
Android siempre ha admirado este edificio y ahora me siento afortunado de llamarlo hogar.
“Lo dije en broma con Silvana hace mucho tiempo, ‘Oye, si alguna vez te vas de ese lugar, lo quiero’”, dijo. «Siempre me ha gustado ese lugar. Me encantaba su restaurante».
Tras el cierre del restaurante Salcido Esparza, Andrade la ayudó a salvar el lugar y hacer realidad su sueño.
«Es un restaurante sonorense, muy estilo bistró y puedes venir y divertirte», dijo. «Vamos a hacer nuestra parte para hacer felices a todos».
Android dice que se espera que el restaurante amplíe el horario y los días que está abierto, échale un vistazo Cuenta de Instagram de Baconora para obtener la información más reciente.
Detalles: 1301 Grand Avenue, Unidad 1. Phoenix. 602-612-4018.
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