Bakersfield, California. (KGET) – Cuando le dije que me iba de vacaciones de una semana a la Ciudad de México, el abogado defensor David A. Torres empezó a hablar de los tacos de suadero con la pasión que suele guardar para los argumentos finales.
Él no me engañó. He comido tacos de suadero en varios lugares y realmente los disfruté cada vez.
El suadero, la carne cortada entre la panza y la pierna, que se sirve en la Ciudad de México, es perfectamente tierno y prácticamente se derrite en la boca. He comido tacos de suadero en California, pero estos son casi irreconocibles de lo que me han servido antes.
Siguiendo los pasos de Anthony Bourdain, comí tacos de soudero Taquería Los Cocuyos, uno de los lugares más famosos de la ciudad. Son geniales, húmedos y con un sabor poderoso. Agradecí a Taquero diciéndome que tuviera cuidado con la salsa verde, a la que llamó «muy calliente».
También comí tacos de soutero en Taqueria Arandas, que se especializa en tacos al pastor, pero el soutero estaba muy bueno.
De hecho, no tuve un mal taco soutero durante mi estadía en la ciudad, y los comí casi todas las noches. Algunas noches volvía a mi hotel, muy lleno, y luego pensaba: «Sabes, podría con tres tacos más». Salí por la puerta y fui a por otra comida.
Tacos de Canasta Los Especiales, ubicado a la vuelta de la esquina de mi hotel en el Centro Histórico, tenía filas en todo momento.
Sirven cinco tacos y una botella de gaseosa por 50 pesos, aproximadamente US $ 2,50. ¿Cómo puedes decir que no a eso?
Los tacos de papa estaban bien sin la guarnición, pero realmente cobraron vida cuando se bañaron con unas cucharadas de salsa verde que sostuvieron los trozos de guacamole. También se ofrecen tacos rellenos de chicharon o frijoles refritos.
Mi tiempo en la Ciudad de México fue corto, pero estaré pensando en sus tacos por un tiempo.
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