Geraldine Mendoza y Teresa Padilla nunca pensaron que el restaurante iba a abrir durante la epidemia.

Después de vender comida mexicana desde casa, hasta pop-ups expandidos, desde mujeres que venden platos como simitas-sándwiches de Puebla, México, las mujeres abrieron su ladrillo y mortero, Tacveria Joachim en U Street.


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Chef Teresa Padilla y Geraldine Mendoza de Tacveria Joachim.

“Creo que estas piezas están hechas de tal manera que contamos con el apoyo de todas las personas que aman la comida”, dijo Mendoza.

Tacveria Jochi ofrece un menú ampliado con su plato más popular “Quesobiria”. La combinación de las palabras “queso” y “biria” aporta una experiencia cursi a la receta tradicional de quesobiria con carne mexicana “birya”.

“Es como un buen taco crujiente, vas a tener un poco de queso allí, luego tienes una consola, es un caldo cocinado con proteína, y luego tienes todos esos sabores”, dijo Mendoza.


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Chef Teresa Padilla preparando tacos Cusaberia en Tacveria Jochi.

La chef Teresa quiere mantener los alimentos estandarizados para que cualquier consumidor de alimentos en México pueda comerlos.

“Si vas a un puesto de tacos en la Ciudad de México, verás los mismos tacos, cómo los servimos, tratamos de que sea simple, pero tratamos de mantener todos esos sabores allí”, dijo Mendoza.

Yun Yang de News 4 administra los cargos por alimentos y explora restaurantes en el DMV. ¿A dónde deberíamos ir ahora? Dinos Gorjeo O Instagram.

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