Valerie Phillips, especialista en Standard-Examiner

Maria e Israel Chavez con algunos de sus trabajos de Pryoria en No Manches Way en Acton.

1516 Israel y María Chávez no tenían experiencia en restaurantes cuando Washington abrió No Manches Way en Blvd. En abril.

Pero lo que tenían era una receta de priya que dio la bisabuela de María. En México, la piria es una sopa o guiso tradicional elaborado con carnes cocidas a fuego lento como cordero, cordero o ternera.

Hoy en día en los Estados Unidos, Priya se ha acostumbrado a comer carne de res en lugar de cabra. La carne se hierve en caldo, o se prepara, hasta que se desmenuza y luego se convierte en un guiso o salado. El líquido fortalecedor se usa como caldo para mojar los tacos, similar a la forma en que se sumergen los sándwiches de salsa francesa en au jus.

María Chávez dijo que la autenticidad es lo que distingue a la ruta No Manchez de otros restaurantes. “Además, tres cosas: calidad, sabor y cantidad”.

Su familia originalmente pertenecía a Sinaloa, México, “allí hacen priria”, dijo. “Mi abuela tenía un restaurante allí y me dio la receta a continuación. Mi madre me enseñó cómo hacer Priya”.

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QuesaBirrias – Carne de res frita deshebrada y tortillas rellenas de mozzarella, servidas con caldo – en No Manchez Veil en Acton.

Cuando María perdió su trabajo debido al gobierno, comenzó un negocio vendiendo Priya a su familia y amigos. El negocio creció hasta el punto en que se necesitaba espacio para restaurantes.

“Condujimos por todas partes buscando un lugar para alquilar”, dijo Chávez. “Necesitamos encontrar el lugar adecuado y las personas adecuadas para que mi esposa pueda comenzar su sueño”.

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Buscando un espacio de oficina vacante en Washington Boulevard, Mike Bachmann se puso en contacto con Mike Bachmann, propietario de Plumbing.

“No pudimos obtener crédito, pero Mike y su esposa Debbie confiaron en nosotros y nos ayudaron. Empezamos de nuevo con la ayuda de Mike. Nos abrió la puerta ”, dijo Chávez.

Convirtieron el espacio en una cocina completa y un comedor con coloridos murales en las paredes.

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Pizza Las rodajas de Birria se cortan en rodajas y se sirven con caldo en No Manches Way en Ogden.

Luego se les ocurrió su nombre, No Manches Way. María Chávez, en español, dijo aproximadamente “¡No, amigo!” Pero se puede usar como una palabra de jerga de muchas maneras dependiendo del estado de ánimo.

“Mi hermano y sus amigos siempre dirán eso”, agregó.

La forma es normal rápida; El pedido y el pago se realizan en el mostrador.

El pequeño menú es sobre Priria, con diferentes versiones.

“Realmente es carne de res desmenuzada, pero al estilo mexicano”, dijo Israel Chávez. “Pero sólo María sabe lo que contiene para darle sabor”.

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Calle Dacos en No Manches Way, Acton.

QuesaBirrias es el superventas. Estas son tortillas rellenas con carne de res deshebrada estofada y queso mozzarella, y la tortilla está crujiente y crujiente y se cocina en una parrilla plana hasta que el queso se derrita. Pueden agregar una taza de caldo Priya, así como cebolla y cilantro picados, salsa verde, salsa picante y lima al gusto del cliente. (Un consejo: coma salsa picante roja fácilmente hasta que no le guste el calor que atrae la boca).

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Tres QuesaBirrias grandes cuestan $ 13.50, y muchos clientes publican en sitios web de reseñas de restaurantes que generalmente solo pueden terminar dos y llevárselo a casa.

Las tortillas son hechas a mano – “Tenemos una señora que hace nuestras tortillas a mano todo el día”, dijo Israel Chávez.

También puede obtener priria en forma de burritos, tacos callejeros y papas fritas.

También hay priya, que se sirve en una sopa de caldo, que también se sirve en México, dijo María Chávez.

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RamenBirria es una mezcla intercultural de fideos ramen con carne deshebrada en caldo biryani.

Luego hay algunos mashups interculturales: Pizza Fria y Raman Fria.

Con un pastel de pizza de 14 pulgadas, el sándwich se hace entre dos capas de queso y tortillas de carne deshebrada al estilo birya. Para comer hay que cortarlo en gajos estilo pizza y mojarlo en el caldo de brioche.

Ramanpiria es un plato de carne deshebrada en fideos Raman y caldo de piria.

Menú en todo el menú, especialidad mexicana de carne de res.

El restaurante ofrece el desafío Spicy Cusabria. Las cebolletas y la salsa se modifican con salsa picante, y el desafío es tener tres cebolletas y cinco minutos para terminar con la mitad del caldo. Las publicaciones donde los clientes verifican sus cocinas se publican en la página de Facebook de No Manches Way. Hasta ahora, solo dos clientes han podido hacer esto, y sus fotos se han colgado en la pared del restaurante, se podría decir un Salón de la Fama.

Durante los primeros dos meses después de la apertura del restaurante, la pareja confió en los miembros de la familia extendida para ayudar con la cocina. Ahora tienen nueve empleados, dijo María Chávez.

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Además del estacionamiento en Washington Boulevard, hay varios puestos en la parte de atrás (haga un pequeño giro hacia el callejón al sur del restaurante).

No Manches Way está consiguiendo clientes una y otra vez, dijo Israel Chávez. “Vemos a las mismas personas venir aquí tres o cuatro veces por semana”.


Si vas

Camino inmaculado

Localización: 1516-C Washington Blvd.

Horas: Lunes a jueves de 11 a 21 hs; Viernes de 11 a 22 hs. Sábado de 9 a 22 hs; Y domingo de 9 a 20 hs.

Contacto: nomanchesway.net; 801-600-1949

Precios: $ 1.75 por un taco callejero y $ 25 por una pizzería de 14 pulgadas

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