Una de las mejores colecciones de mezcal artesanal en México cuenta con espectaculares vistas al mar que incluyen ballenas según el día. Por María Yakota
La Baja California de México se encuentra en el extremo sur de la península, Lux Waldorf Astoria Los Cabos Petregal Recientemente lanzó su hermosa experiencia de beber mezcal al aire libre: Agave Exploration en Peacock Ale. La propiedad ha sido nombrada el mejor resort en México Viajes y ocioY me atrevería a decir que solo el mezcal (bueno, y tal vez las ballenas) vale la pena el viaje.
Todo lo que necesitas saber sobre el mejor resort de México y su mezcal
Un estudio de agave meticulosamente construido que presenta licores de agave raros y de primera calidad tiene vista a una impresionante extensión de agua azul, a menudo repleta de ballenas, donde el Océano Pacífico se encuentra con el Mar de Cortés. Desde Agave Study, puede ver el restaurante de mariscos del complejo, El Farallan, y su hermosa terraza Champagne. En la otra dirección, justo fuera de la vista, está el famoso arco rocoso de Cabo San Lucas.
«Tenemos fácilmente más de 100 etiquetas de licores de agave», dice David Hernández, experto en agave en la propiedad y director de bares. Él mismo selecciona cada espíritu, lo que requiere viajes frecuentes a Oaxaca para conocer a los Mescaleros. “Tener la oportunidad de conocer, aprender, trabajar y colaborar con los mejores Maestros Mescaleros del mundo ha sido la mejor experiencia de mi vida. Todos ellos tienen un conocimiento increíble para compartir.
Agave Study ofrece siete sabores, que incluyen mezcal, glas azul, licores regionales de agave y experiencias personalizadas con tequilas y mezcales súper raros. Entre los mezcales, el Estudio Agave destaca 15 tipos diferentes de agaves, incluyendo una variedad de mezcales artesanales (destilados en alambiques de cobre), mezcales ancestrales (destilados en vasijas de barro), mezcales industriales, mezclas de agaves silvestres y una pequeña selección de añejos. Encontrará licores de agave menos conocidos y etiquetas galardonadas como Sodol y Raicilla.
La botella favorita personal de Hernández es Coach Arroqueno. «Este Arrogino se cosechó en la naturaleza después de unos 15 años de maduración», dice. «Son piñas tostadas utilizando métodos tradicionales en un pozo de barro usando roble rojo y mezquite como combustible. Adrien Bautista todavía destila Coche Arroquino en alambiques de cobre en el pueblo de Río de Ejutla, Oaxaca.
Si está abrumado con las opciones, Hernandez recomienda la degustación “Agave Experience” por $95 (INR 7523) por persona, que analiza en profundidad la historia de cada licor de agave y los estados donde se producen. El sabor también incluye tequila. , mezcal, raicilla, sotol, Casa Dragones blanco, bacanora y más, para que comas antes. Pero no se preocupe: las papas fritas se acompañan con bocados apropiados para la región, como el mole o el chocolate de Oaxaca.
“Explico la historia de cada agave y los licores que contienen, para que los invitados obtengan una perspectiva y un conocimiento únicos de México”, dice Hernández.
Más allá de explorar el agave, el Waldorf Astoria Los Petregals es un destino fantástico para los amantes del mezcal y el tequila. En una visita reciente, encontré invitados esperándome en mi sala de estar para llevar a casa. Hernández dice que la propiedad está trabajando en más tequilas especiales.
Esta historia apareció primero www.comidayvino.com
(Protagonista e Imagen Destacada: Cortesía de Waldorf Astoria Los Cabos Petriegal)
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