Cuando Gustavo Muñoz y Alejandro Enríquez comenzaron a trabajar juntos en El Tren Grill hace nueve años, quedaron cautivados por su amor por la cultura mexicana y la comida casera de su tierra natal, que les servía a sus familias.
Muñoz, de 46 años, era dueño de la parrilla El Tren en el restaurante Talmaz en ese momento y Enríquez era un buen chef nuevo allí. Los dos se hicieron mejores amigos y, hace seis años, comenzaron a hablar sobre abrir juntos Takeria.
Ahora, son orgullosos copropietarios amigos takeria En Stolo, abrió el 12 de mayo y se centra en la auténtica cocina de sus lugares de origen. Aquí están las recetas creadas por los padres de Muñoz, quienes han tenido taquaria durante muchos años en Aguas Calientes, México.
La familia Muñoz se mudó a Pittsburgh en 1998 y Muñoz, residente de Strongville, se mudó al noreste de Ohio en 2013. Enríquez, de 37 años, de Veracruz, México, se mudó a Wisconsin en 2007 y al área de Akron en 2013. Estolo.
«Es una persona muy talentosa. Tiene muchas habilidades», dijo Muñoz sobre Enríquez, copropietario y chef de Amigos Tacveria.
El restaurante se especializa en auténticas comidas mexicanas.
Tanto Enríquez como Muñoz querían traer sabores caseros y apariencia a su pequeño restaurante nuevo, con capacidad para 22 personas. Está ubicado en la esquina norte de Bridgewater Park Retail Development, que también incluye Skyline Chili, Brewbackers Pub y Hunan of Stowe.
Se especializan en auténticas comidas mexicanas, comenzando con tortillas de maíz hechas a mano en Tortilla Press para entradas como tacos callejeros y hurache tradicional.
El taco de birria del restaurante está hecho con carne de res rallada y hervida, la cual se humedece con su propio jugo dentro de dos tortillas hechas a mano. Este plato se sirve con el mismo caldo, sopa con consola de birria.
“Estaba fresco”, dijo Muñoz sobre las tortillas hechas a mano, que son la base de muchos de los platillos que el Chef Enríquez y el personal de cocina preparan el jueves.
Con Amigos Taquarius, Muñoz y Enríquez se alejan de Tex Mex. Enríquez es otro favorito mexicano tradicional hecho el jueves por Hurache, que se hace con una tortilla larga, elíptica, hecha a mano.
Se cubre con frijoles fritos, una selección de carnes que van desde carne de res molida hasta cerdo marinado con piña, y luego se cubre tradicionalmente con cilantro, cebolla y requesón rallado. Servido con guacamole casero y salsa roja.
El taco hecho a mano es tan espeso que la hura puede comerlo con la mano.
“Es como un taco abierto”, dijo Muñoz.
Los dueños del restaurante mantuvieron la frescura con la última mesa hecha de guacamole en su restaurante de fogones, así como la calidad superior ofrecida en un tazón molkajet de tres patas hecho de piedra volcánica. El guacamole junto a la mesa también se servirá en su próxima ubicación de Amigos Tacwarias en Strongsville, y el restaurante de 85 comensales abrirá a fines de junio.
Amigos Taquaria también ofrece agua fresca tradicional hecha diariamente. La ofrenda del jueves es sandía, jugo de limón, jamaica y harchata, que es agua de arroz con leche condensada y canela.
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Los restaurantes también sirven platos que sirven comida. Entre ellos hay ollas mexicanas hechas a mano y pintadas a mano que mantienen el calor afuera, dijo Muñoz. Los clientes de México están encantados de ver las placas, dijo.
«Se siente como si estuvieran en casa, porque allí comemos en estos platos», dijo Muñoz, señalando un tazón marrón poco profundo de negro y amarillo. «Les trae un ambiente».
Los platos y la decoración reflejan México.
La decoración del restaurante, diseñada por Muñoz, ofrece sabores mexicanos con paredes de color naranja quemado, madera horneada en el mostrador y las cabinas, coloridas figuritas de loros y geckos, así como arte popular que incluye ollas y hojalata en las paredes. Pedazo de metal.
“Él (Enríquez) decora los platos, yo decore la parte de afuera”, o el comedor, dijo entre risas Muñoz.
El menú de Amigos Tacveria incluye tazones, cusadillas, tacos, burritos, fajitas, sopas (sopas), tortas (sándwiches) y más. Un elemento del menú remanente de la antigua parrilla El Tren que Muñoz vendió hace muchos años, cubierto con los famosos burritos amigos rellenos de pollo, chorizo, arroz y frijoles, y pico de gallo y queso derretido.
La gran característica del menú del restaurante es que te permite crear tu propia entrada personalizada. Comienza con taco, hurache, cusadilla, bol, jabón (tortilla de maíz gruesa hecha a mano), torta o machete (tortilla de maíz larga).
A continuación, los comensales pueden disfrutar de chorizo, bistec, cornitas (cerdo cocido a fuego lento), carne molida, al pastor, pollo, tinga (pollo rallado cocinado en salsa de tomate con chipotle), lecan (cerdo asado a la mexicana), veggie o birria. Finalmente, los ingredientes incluyen cilantro, queso rallado, pico de gallo, lima fresca, tomates, lechuga, crema agria, jalapeños, frijoles fritos, maíz, cebolla y mayonesa.
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Amigos taquaria es un asunto familiar del que muchos dependen para obtener ayuda de los miembros de la familia. Entre ellos estaban el padre de Muñoz, Gilberto Valdez; Y su hermana, Martha Hicks, que gestiona su trabajo administrativo. Madison Bagman, la prometida de Enríquez, también administra marketing y relaciones públicas.
Muñoz, quien vendió El Tren Grill hace muchos años, dijo que su objetivo es abrir varios restaurantes Amigos Tacveria más pequeños, uno más grande. De esa manera, él y Enríquez podrán tener un mayor impacto en múltiples áreas con las tarifas estándar que ofrecen.
Agregue el “sueño de crecer” y finalmente el tercer lugar, dijo Muñoz.
Se puede contactar al autor de arte y restaurantes Kerry Klaassen al 330-996-3527 o [email protected].
Detalles
Restaurante: amigos takeria
Dónde: 4147 Bridgewater Parkway, St.
Horas: Lunes-Jueves 11am a 9pm, Viernes-Sábado 11am a 10pm
Teléfono: 330-805-4715
Sitio web: www.amigostaqueriaohio.com
Sacar: Sí
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