Las principales bodegas de México tienen más de 100 bodegas y una historia de viñedos de 188 años.

Monte Sonic es una de las bodegas más antiguas del Valle de Guadalupe – Foto cortesía de Beth Reiber

Para Drew y Dan Miller, fue la Esperanza Divina la que los llevó al Valle de Guadalupe, México, hace 25 años. La pareja, interesada en montar una bodega, consultó con su hijo las posibilidades de Napa o Sonoma. Pero luego, su hijo, que amaba no solo el vino, sino también México y su patrona, la Sagrada Guadalupe, murió trágicamente en un accidente automovilístico.

«Dos cosas, el vino y Guadalupe, me recordaron a mi hijo y me trajeron aquí», recordó Drew Miller en su patio Adobe Guadalupe Vineyards and Inn, un verano reciente que ofrece degustaciones de vino, seis habitaciones y una piscina al aire libre. Y los caballos aztecas cabalgan entre los viñedos. “Hace 25 años aquí no había nada, solo tres bodegas en la zona y un pueblo de rusos y mexicanos. Esta tierra con solo vacas y sandías era de un ruso que quería vender.

Adobe Guadalupe Vineyards and Inn celebra este año su 25 aniversarioAdobe Guadalupe Vineyards and Inn celebra su 25 aniversario este año – Foto cortesía de Beth Reiber

Hoy, el Valle de Guadalupe, ubicado a 90 millas al norte de San Diego ya 25 millas al norte de Ensenada, es la reina indiscutible de los vinos mexicanos. Junto con los vecinos Valle de Ojos Negros, Valle de Santo Tomás y Valle de San Vicente, la región cuenta con más de 100 bodegas y produce el 90% del vino de México. Sin embargo, el Valle de Guadalupe, el corazón de la región del vino, tiene más bodegas, albergues y restaurantes. Aquí también se encuentra el Museo de la Ingenio y El Vino, un museo dedicado a la producción del vino de Baja California. El quiosco turístico cercano ofrece mapas e información sobre bodegas, restaurantes y más.

La viticultura mexicana, el cultivo y la cosecha de la uva se remonta muchos siglos atrás a la conquista de los conquistadores españoles y la llegada de los misioneros jesuitas y dominicos. En el norte de Baja, la producción de vino aumentó en 1791 en una misión al Valle de Santo Tomás, seguida en 1834 por la Misión del Norte de Nuestra Señora de Guadalupe en el Valle de Guadalupe.

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El cultivo de la vid cesó a mediados del siglo XIX, sin embargo, la propiedad de la iglesia fue confiscada y los viñedos abandonados después de la Guerra de Reforma de México. El grupo de pacifistas religiosos conocidos como los molokanos, que abandonaron Rusia en 1904 y se asentaron en el Valle de Guadalupe, restauraron los viñedos y los vendieron a los lugareños, de otra manera pudo haber sido el final de la historia del vino de Baja California.

Nuevamente, hacer vino en el Valle de Guadalupe puede ser inevitable. Su clima seco y desértico y sus días calurosos y noches frías cerca del Océano Pacífico lo hacen ideal para el cultivo de la vid. Su suelo de granito descompuesto proporciona un buen drenaje y comprime las vides necesarias para la viticultura. Las variedades tintas como Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbeck, Tembranillo, Chira, Garnacha, Napiolo y Morvetre crecen mejor. El Valle de Ojos, a una altitud ligeramente superior, es más adecuado para blancos como Chardonnay, Cenin Blanc, Savignon Blanc y Viognier, pero la región también produce tintos.

Casa Frida cuenta con un comedor, restaurantes, asientos al aire libre cubiertos y un bar en la azotea.Casa Frida cuenta con un comedor, restaurantes, asientos al aire libre cubiertos y un bar en la azotea – Foto cortesía de Beth Reiber

Las bodegas son tan diferentes como las personas que las poseen y trabajan. Muchas funciones boutique producen tres o cuatro vinos diferentes, a menudo disponibles solo en el lugar o localmente. Algunas bodegas de finca (utilizan uvas exclusivamente de sus propios viñedos), mientras que otras compran a viticultores regionales. Algunos se centran en las variedades (hechas de uvas individuales), pero las mezclas también son muy populares. La mayoría son mexicanos, pero hay muchas historias de visitantes internacionales que se quedaron para abrir bodegas. Algunos requieren reservaciones (el sabor promedia alrededor de US $ 20), mientras que otros aceptan visitas sin cita previa. La elección de los vinos tintos maduros de roble francés es en barrica y la mayoría de las uvas se cosechan a mano, generalmente en agosto.

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Solo hay dos aceras a lo largo del Valle de Guadalupe, lo que hace que el viaje a la mayoría de las bodegas sea una aventura lenta en los caminos de tierra en ruinas (afortunadamente, las señales muestran el camino). El valle, rodeado de cerros rocosos, se intercala con elegantes hileras de viñedos y olivares, intercalados con matorrales, robles y áreas de cultivo, palmeras, árboles frutales y agave. Unas pocas aldeas polvorientas proveen las necesidades y los perros flacos que se necesitan duermen en las calles.

Dos de las bodegas más antiguas son LA Cetto, fundada en 1928 por un colono italiano y transmitida de generación en generación. montesónico, fundada en 1987 por Five Friends y líder indiscutible en vinos premiados. No puede pasar la puerta de entrada protegida de Monte Xanic sin reservar, que incluye un recorrido por sus comodidades y sabores en un patio interior montañoso cubierto de lagos artificiales panorámicos, viñedos y amplias vistas de montañas distantes.

Finca es uno de los muchos lugares al aire libre para disfrutar del paisaje en AldosanoUno de los muchos lugares al aire libre para disfrutar del paisaje en Finca Aldosano – Foto cortesía de Beth Reiber

suerte del sol Ahora posee una bodega boutique de segunda generación dirigida por los hermanos Xavier y Santiago López (quienes estudiaron vinos en UC Davis, California). Aislado en la intersección de un camino de tierra lleno de baches, ofrece gustos al aire libre y un área de juegos para los jóvenes bajo la sombra de los robles en expansión. vena kawa Es una bodega boutique fundada por Elaine y Phil Gregory en 2005, y Bill se llama a sí mismo la «bodega más moderna de México». Esto se debe a su llamativa bodega y salas de degustación construidas con barcos de pesca reciclados y otros materiales reciclados y vinos orgánicos.

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Puede probar el vino sin agregar un sabor. botas maconi – Hizo vinos durante 15 años para familiares y amigos antes de salir a bolsa en 2013 – Brinda sabores y va a los escritorios que descansan bajo una sombrilla de roble antiguo y comparte una botella, haciéndote sentir que todavía eres parte de una familia. gaza fridaRinde homenaje a la artista Frida Kahlo con sus paredes y obras de arte azul eléctrico, que tiene sabores, pero la mayoría de la gente viene a cualquiera de sus dos restaurantes para comer o beber en la terraza al aire libre o en el bar de la azotea.

Muchas bodegas, incluidas Adobe Guadeloupe y Vena Cava, ofrecen excelentes camiones de comida y platos como el Solar Forton Outdoor Grill. Reservar con antelación Finca AldosanoOfrece pescados y mariscos frescos y carnes en un entorno de ensueño con vista al valle, su jardín, caminos curvos y borregos.

Muchas bodegas también ofrecen hospedaje, hospedaje y hospedaje, incluida la escalada.

Encuentro Guadalupe es una de las tantas bodegas que ofrece sabores, comida y hospedajeEncuentro Guadalupe es una de las tantas bodegas que ofrece sabores, comida y hospedaje – Foto cortesía de Beth Reiber

Pero mientras que el Valle de Guadalupe revela un contexto primitivo aún menos importante, la palabra está fuera. Banyan Tree Valle de Guadalupe Resort, Spa and Winery abrirá en 2023 como un hotel de lujo de 30 villas. Está previsto un nuevo aeropuerto para el Valle de Ojos Negros. En el otoño de 2022, cerca de 1000 expertos en vino de más de 40 países aterrizarán en Ensenada para el 43° Congreso Mundial del Vino y el Vino.

Apostando por el futuro, Drew Miller de Adobe Guadeloupe compró recientemente casi 200 acres en el Valle de Ojos Negro para cultivar uvas blancas. “Es bueno tener mucha tierra en Ojos Negros”, dijo, donde solo había cuatro bodegas. «Porque será necesario».