Akron, Ohio – esto Día Nacional de la Fajita – ¡Así que asa a la parrilla, recoge tus carnes y pica esas verduras! O dirígete a tu comida mexicana o Tex-Mex-Contina favorita para vivir una experiencia completa.

Las fajitas son, simplemente, una explosión de sabor envuelta en una tortilla tibia.

Este plato se hizo popular en los Estados Unidos a mediados de la década de 1970. Chi-chi que no está ahora Restaurante Tex-Mex en Atlanta, as. Ponlos primero en el menú.

Aunque el chi-chi quedó en el camino, no disminuyó la popularidad del plato popular. Mexican Grill por el tío TitoEl gerente Lorenzo López, que vende al menos 100-120 ″ entradas chisporroteantes durante su servicio de cena, es el mayor vendedor en el restaurante.

Nos encontramos por primera vez con el tío Tito cuando eligió el restaurante como finalista. Cleveland.comDel Concurso Mejor Restaurante Mexicano 2019. Les damos un reconocimiento especial por tener las mejores fajitas que probamos durante la competencia.

Fajitas de Cerdo $ 13.95 Delicioso tocino con cebollas blancas, pimientos verdes y tomates. Tiras de tocino crujiente encima. Sirve con arroz, frijoles refinados, pico de gallo y crema agria y tu harina favorita o tortillas de maíz. – Foto de Yadi Rodríguez, cleveland.com

“Aunque las fajitas se sirven en la mayoría de los restaurantes mexicanos en estos días, no son cosas mexicanas, son más tex-mex”, explicó López. “En México, se pueden encontrar alrededor de las áreas turísticas, pero en las áreas más rurales de México, no se encuentran”.

Aunque no es un alimento básico de la cocina mexicana (las fajitas parecen haberse originado en el Valle del Río Grande de México, donde en la década de 1930, a los Walkeros y los ganaderos se les pagaba menos por los cortes de carne), se cocinaban rápidamente sobre brasas y se atrapaban en tortillas. Crea una comida portátil que te llene. La fajita cruzó la frontera cuando se vendió en puestos de comida en rodeos y ferias en Texas.

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López atribuyó la popularidad actual de este sencillo platillo, que consiste en proteínas a la parrilla y verduras frescas, a la experiencia sensual que ofrece.

“Ven a un día ajetreado, y todo lo que oyes en todo el restaurante es Fajita”, dijo entre risas. “Los clientes entraron y miraron el menú para decidir qué iban a pedir y el camarero caminó brillantemente con las fajitas; escucharon ese sonido, sintieron ese olor y tomaron una decisión”.

Fagitas de Yucatán

Fajitas Yucatán $ 14.95 Cocidas con tiernas tiras de pimientos morrones frescos de color amarillo claro y rojo, cebollas moradas, calabaza amarilla, calabacín verde, brócoli y coliflor, bistec a la parrilla, pollo o ambos. Sirva con arroz, frijoles refinados, pico de gallo y crema agria y tortillas de su elección. – Foto de Yadi Rodríguez, cleveland.com

¿Qué tan fácil es hacer fajitas?

López dice que la belleza de Fajita es fácil de hacer. “Toma un poco de carne y especias y pica algunas verduras y ya estás en camino”.

López dice que el secreto para hacer un gran dulce de azúcar radica en las especias. En Uncle Titos, usan una mezcla de ocho especias diferentes, incluida la pimienta de limón, para crear este bestseller. Si un cliente prefiere más picante, el tío Tito agrega jalapeño recién horneado a la mezcla.

La técnica de cocción es más complicada: los ingredientes se cocinan en una parrilla de superficie plana a dos temperaturas diferentes. En el lado caliente, las carnes se cocinan hasta que estén casi cocidas. Las verduras se asan a la parrilla hasta obtener una consistencia tierna y crujiente a temperaturas frescas, se combinan en una sartén caliente y se entregan de inmediato, para que todo esté caliente cuando el cliente llega a la mesa.

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Lorenzo Lopez de Uncle Tito

Lorenzo López, gerente de Uncle Titos en Acron. – Foto de Yadi Rodríguez, cleveland.com

¿No tiene parrilla plana en casa? La mayoría de nosotros no haría eso, pero López dice que aún puede lograr los mismos resultados con un poco de esfuerzo y una sartén o parrilla de hierro fundido, o incluso un wok.

“Los restaurantes empezaron a cocinar fajitas en el horno, para que puedas revolverlas, para que puedas hacerlo de esa manera en casa”, dice. “Primero hierve la carne y agrega las verduras al final. Ten cuidado de no cocinar demasiado las verduras. Si las cocinas por mucho tiempo, se ablandarán y perderán su sabor”.

Si tiene una sartén de hierro fundido en casa y quiere esa ‘experiencia de chisporroteo’, López sugiere precalentar la sartén en un horno precalentado a 250 grados, luego elevar la temperatura nuevamente en una llama abierta en la parrilla o estufa de gas agregando su mezcla de dulce de azúcar .

Fajitas texanas

Fajitas Texanas $ 15.50 Delicioso bistec a la parrilla, tiras tiernas de pollo y camarones. A la plancha con cebollas frescas, tomates y pimientos morrones. Sirve con arroz, frijoles refinados, pico de gallo y crema agria y tu harina favorita o tortillas de maíz. – Foto de Yadi Rodríguez, cleveland.com

Bestseller en Uncle Titos

A pesar de la popularidad del extenso menú del tío Tito, algunos “clientes habituales de fajitas” pueden probar otro, pero siempre volverán a su entrada favorita de fajitas en su próxima visita.

El pollo es la proteína más popular, y las fajitas características del tío Tito son yucatecas, una mezcla de verduras con brócoli, coliflor, calabacín y calabaza.

Fagitas

Variedad de fajitas del tío Titos en Akron – Foto de Yadi Rodriguez, cleveland.com

El restaurante ofrece tres recetas adicionales de fajitas: fajitas de cerdo, fajitas texanas y fajitas de mariscos, así como una selección vegetariana. Aunque no se considera un plato de dulce de azúcar “adecuado”, los clientes también pueden elegir un tazón, que incluye carne picante de dulce de azúcar, arroz y frijoles, o toda la selección de carne, que no están clasificadas como “dulce de azúcar”, agregó López, “que hace dulce de azúcar.

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Recientemente, en el menú hay una opción para agregar piña a cualquier fajita – hace que los clientes de López “se vuelvan locos. Agrega otro elemento y una capa de sabor a una comida ya popular”.

Tío tito

El tío Tito está en 2215 E. Waterloo Road en Akron – Foto de Brenda Cain, cleveland.com

Mexican Grill del tío Tito se encuentra en 2215 E. Waterloo Road, Acron.