Memphis tiene una nueva mescaleria.
Si se pregunta qué es exactamente, este es un bar que se centra en los licores de mezcal.
El Mero Taco Los propietarios Jacob y Clarissa Dries convirtieron un lado de su taquería de Cordova en un bar, que mantiene una gran biblioteca de licores de agave. Junto con una selección de otros licores de agave, hay poco más de 28 botellas de mezcal.
En asociación con Cocktail Consultants con sede en Nashville Para el gusto, El Moro fue el primero en importar muchos aguardientes de agave a la ciudad. Los camareros de este bar de cócteles de alta gama no solo preparan cócteles, sino que también los iluminan al guiar a los huéspedes a través de la historia y el patrimonio y las tradiciones de bebida de los licores mexicanos.
La decisión de enfocar la barra en los licores de mezcal y agave está ligada al legado oaxaqueño de Clarissa.
Clarissa creció en la costa pacífica de Oaxaca en el pueblo de Huatulco. Su familia todavía está allí y, al igual que ella y su esposo Jacob, también tienen restaurantes.
“Siempre nos ha interesado traer más elementos oaxaqueños a nuestro restaurante”, dijo Jacob. «Este bar es diferente y un gran tributo a la cultura oaxaqueña».
En El Mero, la barra está llena de muchas etiquetas pequeñas de productos. De una manera verdaderamente artesanal y artesanal, algunas de las botellas pertenecen a pueblos remotos. Solo puedes conseguir una de esas botellas al año en el Restaurante El Mero.
Cada detalle está cuidado con una nueva línea de cócteles hechos a mano: esta lista incluye jarabes caseros, jugos recién exprimidos, cubitos de hielo únicos y aderezos intrincados que se adjuntan de manera única a cada cóctel.
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¿Qué es el mezcal?
El mezcal es el espíritu claro que proviene de la planta de agave. Al igual que en el mundo del vino, existen muchas variedades o variedades de plantas de agave.
Técnicamente, el tequila es un mezcal. Tanto el mezcal como el tequila se elaboran a partir de agave, donde terminan las similitudes. Los dos licores mexicanos se destilan de manera diferente, que son diferentes variedades de agave (el tequila solo se puede hacer con la variedad de agave azul) y provienen de diferentes regiones.
“Al igual que en el mundo del vino, la variedad que se utiliza y la zona en la que se cultiva en última instancia juega un papel importante”, dijo Joan Yeager, fundador de Por Taste. Debido a esta etapa, el mezcal es intrínsecamente un espíritu para fumar, pero hay muchas otras características que van más allá de fumar. Algunos mezcales son muy fértiles y brillantes, algo de hierba, tierra y más peso. «
Jacob dijo que el mezcal era uno de los pocos grupos de almas cuyos métodos de producción se mantuvieron sin cambios durante siglos.
“El mezcal es diferente al tequila”, dice Jacob. «Al igual que Armagnac, es uno de los pocos licores que se produce como al principio».
El mezcal se puede beber muy bien. Tradicionalmente, se extrae (o se hornea) de pequeñas tazas de arcilla llamadas copitas.
El mezcal también es una base excelente para cócteles, aportando sutilezas y capas a la bebida. Yeager trabajó con el equipo de El Mero para desarrollar un menú de cócteles creativos y artesanales que resaltaron el Mezcal.
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Historia de El Moro Taco
Jacob y Clarissa se hicieron un nombre al combinar su herencia oaxaqueña con sus orígenes sureños, primero a través del galardonado camión de comida y ahora a través de su ubicación física.
Además del bar, la pareja también aumentó su oferta de comida.
El taco de pollo frito sureño con El Maro en el mapa está en el menú de la firma, pero ahora elige nuevos tacos creativos como mantequilla de maní tostada y tofu con ragaya eslava fresca, pico de gallo fresco y habanero ahumado casero y tacos de carne y papa Salsa Macha es parte de las nuevas ofertas.
Los tacos hechos con papas fritas de mole oaxaqueño, flutas de camote y chorizo verde casero (manjar mexicano de Toluca, México) muestran los orígenes sureños y mexicanos de la pareja.
También hay recetas para llevar a casa. Jacob dijo que están trabajando para expandir su línea de devolución. “Los clientes pueden venir a cenar y llevárselo a casa para calentar de nuevo otro día”, dijo.
Jennifer Chandler es la reportera de alimentos y comidas en The Commercial Appeal. Puede comunicarse con ella en [email protected] y puede seguirla en మరియు cookwjennifer en Twitter e Instagram.
De un vistazo
Dónde: 8100 Macon Station Road, Suite 102, Córdoba
Horas: De martes a jueves de 11 a. M. A 10 a. M. Y de viernes a sábado de 11 a. M. A 11 a. M. Cerrado de domingo a lunes
Teléfono: (901) 308-1661
En línea: elmerotaco.com
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