Perry TWP Un borrón en la cocina del pequeño camión de comida de Louis Esquivel Tacveria La Bendison.
A través de la ventana estrecha y rectangular, se le podía ver tomando pedidos y cortando verduras o asando carne de res, pollo y cerdo mientras agregaba salsa y brebajes con especias.
De vez en cuando, sale del remolque y corre a la sala de suministros en un edificio cercano. En unos momentos, estaba de vuelta en su puesto de mando.
Dentro de esos espacios limitados, Esquivel, el chef unipersonal, tomador de pedidos y poseedor de ingredientes, se colocó en clínicas culinarias de auténtica cocina mexicana: tacos, tortuga, hurache, jabón, alambre, burritos, chimichangas, cusadillas, ensalada de tacos y más.
Por el simple boca a boca, me atrajo el oscuro tráiler de comida en 2840 Lincoln Way East en una pequeña plaza comercial del edificio Tae Kwan Du de Hwang, cerca de la calle 27.
Desde los ingredientes naturales de las especias hasta la frescura de cada bocado y las combinaciones de sabores sutiles y atrevidos, Esquive extiende la abundante cocina mexicana al bullicio de Lincoln Way en las afueras de Masillon.
Después de tomar mi pedido, fui a encontrarme con Amy Knapp, una compañera reportera del Masilon Independent, quien me rogó que fuera al camión de comida.
La conocí en un parque cercano, y me senté en una mesa de picnic dentro de un pabellón, generalmente abriendo un recipiente de espuma de poliestireno lleno de alumbre ($ 11.99) para encontrar un mosaico de color claro casi impresionante al gusto. Pepitas de oro, todas mezcladas con asada de queso y maíz (ternera marinada).
En conjunto, proporcionó sabores ricos, profundos y de múltiples notas sin un ingrediente que abrumara el plato, mientras que el beso de la dulzura afrutada le dio un deleite delicioso.
Componentes gigantes
Otro gran Burrito Reveal ($ 10.50).
Arroz con tortilla de harina blanda, queso, carne, lechuga y selección de tomate (yo pedí el mío con carney asada y sin crema agria). Combinado con esto, los frijoles refrigerados recién hechos realzan el clásico mexicano con una textura unificada que roza la cremosidad.
El excelente burrito no tiene patada de especias ni inyección de calor a mi gusto. La solución es simple: simplemente agregue una de las dos deliciosas salsas al interior del burrito. La mezcla roja es lo suficientemente atómica como para quemar la tierra.
La explosión de Holy Rocket, unas gotas de líquido rojo y su boca se encenderá con el complejo rastro de sabor y postcombustión. Se busca cuidado y moderación: menos es más … más es más.
Para aquellos que luchan con su lengua, la salvación se puede encontrar en una salsa verde que no es ni ligera ni caliente con lanzallamas.
La lengua de ternera está en el menú.
Al mudarme, casi me olvido de mencionar el elemento más específico del menú: una variedad de opciones de carne para tacos y otros platos, incluido el tripass, un intestino delgado de vaca; Repollo, carne asada de cabeza de vaca; Y lengua, también conocida como lengua de res. Fui a por ello, y fue una valiosa aventura gastronómica. La carne tiene una forma clara y sabe un poco con los trozos de carbón de regalo. Más tarde, mi esposa me rechazó cuando se enteró de mi hazaña de comer carne.
También hay opciones más tradicionales: pollo, cornitas y puerco a la brasa realzado con piña. Sin embargo, es posible que no todas las variedades estén disponibles a diario.
Junto a Amy y a mí en una excursión de Good Eats está su esposo Bob.
Llevarlo de regreso a Tacveria La Bendicio como cliente habitual lo compara con los tacos callejeros ($ 3 cada uno), que come y prueba en Cancún durante las vacaciones.
Adornado con cebollas y cilantro, la belleza de los tacos (suaves tortillas de maíz rellenas de selección de carne) se puede ver en la sencillez. Algunos tacos también incluyen rábano, pepino y rodajas de lima.
Las opciones gastronómicas de Amy incluyen chimpancés, bien fritos por fuera y crujientes por fuera y llenos de pollo y otras golosinas por dentro, y lo más importante, jabón, carne de tortilla gruesa casera, frijoles, queso, lechuga y crema agria ($ 4.75) .
Enhorabuena a todos para un chef ganador.
La esposa de Esquivel, Nellie Noonez, aprendió a cocinar en «Taco Place» cuando su esposo vivía en México antes de mudarse a los Estados Unidos hace 10 años.
Ella dijo que su pasión por la cocina es abrir una panadería mexicana en una plaza alquilada cerca de un camión de comida.
Núñez afirma que la delicadeza de los platos de su esposa se debe a los ingredientes frescos y de calidad.
“Siempre tratamos de comprar productos frescos”, dice emocionada. «Y cuando compras calidad barata, siempre puedes saborearla en la comida».
¿Cuál es la sustancia secreta?
Los clientes Jack Lockhart, 40, y Jade Solinger, 27, son ambos Masillon.
La dieta de Esquivel ha estado muy por fuera el invierno pasado.
«Es diferente en comparación con otros lugares mexicanos», dijo Lockhart. «Otros lugares son planos, este es cualquier lugar mexicano».
El tiempo de espera se puede extender porque Esquivel hace casi todo por sí mismo, dijo Núñez.
«Intenta que todo sea lo más fresco posible y le encanta cocinar, por lo que el ingrediente secreto es el amor».
Comuníquese con Ed al 330-580-8315 y [email protected]
En Twitter ebalintREP
Si vas
QUÉ Takveria La Bendician
Dónde 2840 Lincoln Way East en Perry Township.
Horas Lunes a sábado de 11 a 20 hs; Domingo de 16 a 20 h.
«Alborotador sutilmente encantador. Practicante de televisión certificado. Típico adicto a los zombis. Experto incondicional en alcohol».
