Sr. Bolbecker, normalmente presenta sus respetos como gobernante del mundo de las galletas navideñas en el Stryzelmarket de Dresde …
… especialmente de nuestro médico afiliado. Quentin estaba allí por primera vez después de una larga pelea este año.
Ahora tienes la confusión: el mercado está cancelado, como todos los demás en todo el país.
Lo siento mucho. Este mercado, que finalmente fue abolido, generalmente, como Dresde, tiene una experiencia muy especializada. Siempre disfruto yendo allí.
Ese es el lado emocional. Pero, ¿qué significa el despido financieramente?
Por supuesto, perdemos estas ventas. Pero nuestros Christmas Stolen, Dominos, Gingerbread y Printens siguen siendo un placer para vender en los supermercados. De modo que somos sistémicamente importantes y no podemos quejarnos. Las industrias de la gastronomía, los viajes, las ferias y los eventos son las peores.
¿Qué haces con todos los dulces de los que no puedes deshacerte ahora?
No estamos simplemente sentados sobre objetos. Lo compensamos hasta el día de San Nicolás. Ya estaba claro en noviembre que se acercaba el cierre. Entonces producimos menos sin descanso.
Entonces, ¿saldrá el Grupo Lambertz de la crisis con un ojo morado?
Si. Sin embargo, nuestro comercio internacional también se ve afectado, ya que la corona es a veces más violenta en Francia, Italia, España y Gran Bretaña que en Alemania. Todavía estamos plagados de aranceles punitivos en los EE. UU., Lo que generará enormes pérdidas de costos en un mercado en gran crecimiento. Tampoco tenemos ceremonias comerciales como escaparates y conversaciones en vivo con minoristas. Pero, en general, hemos salido de la crisis hasta ahora. No por suerte, nosotros en el grupo respondimos rápidamente y lo manejamos con gran esfuerzo.
¿Qué hiciste?
Hemos cambiado la gestión de la producción y la higiene. Ni siquiera tenemos cajas de corona porque invertimos mucho en tabiques y otras medidas de protección.
La mitad de la población activa de Dresde habla polaco y emplea a 20 refugiados. ¿Desafío especial?
Además del personal permanente, contamos con una gran cantidad de trabajadores temporeros del exterior, no solo en Dresde, sino también en Nuremberg y Aachen. Probar a estos trabajadores no es tan fácil. Ya pudimos obtener la experiencia allí a través de nuestros sitios de producción cerca de Katowice y Cracovia. Y luego, durante un tiempo, la frontera estuvo estrecha. Pero obtuvimos toda la fuerza que necesitábamos para la temporada. Nuestra preocupación de que los turnos o fábricas enteras fracasen es infundada.
Lambertz informó por última vez unas ventas anuales de 637 millones de euros. ¿Dijiste adiós a esas cifras debido a la crisis de 2020/21?
No Estamos luchando por alcanzar el nivel del año anterior para el 30 de junio, sin trabajo a corto plazo u otra asistencia estatal. Actualmente estamos en el buen camino a pesar de que no estén completos en los próximos meses.
¿Cómo vas a hacer esto?
Si algo se pierde, debemos conseguirlo en otra parte. Queremos crecer en América, pero sobre todo en Europa del Este y, entre otras cosas, ampliar nuestro liderazgo en el mercado de productos horneados orgánicos en Alemania.
Le dieron la Navidad robada de Dresde a Vladimir Putin en Sochi en 2019. ¿Quiere producir en las estanterías de Rusia o incluso allí?
Primero en los estantes. Siguiendo el ejemplo polaco, tenemos una amplia base de ventas en dos o tres años y cuando estamos representados en todas las cadenas minoristas, también producimos localmente.
Un dulce recuerdo de su tiempo en Dresde. El presidente ruso Vladimir Putin será secuestrado en 2019 en Navidad en Sochi por el propietario del Dr. Lambertz, Harman Bulbecker (vi). Quent. © Lambertz
Usted es el Dr. Quent en Dresde. Cual es tu conclusion?
Riesgo de admisión debido a la terrible situación de la empresa en ese momento. Estaba fascinado por el trabajo de preservar los bienes culturales alemanes como Dresden Christchristen y mi primer compromiso en Alemania Oriental. Le prometimos a la familia Quent que seguiríamos usando el nombre y escribiríamos Lambertz en mayúsculas en el empaque. La reconstrucción costará fuerza y dinero, pero vale la pena. Pudimos llevar Quent-Stolen a los estantes de todo el país y nos convertimos en líderes del mercado con 2,4 millones de piezas al año. La posesión es buena para nosotros, Dr. Para Quent y Dresde.
¿Con qué frecuencia comprueba que todo funciona en Dresde?
Tres veces al año en promedio, pero aún no en 2020. Pero habla por la empresa, que se mantiene bien en el lugar. Por lo tanto, a diferencia de las otras hijas, estamos hábilmente atrapados allí.
¿Qué importancia tiene el Dr. ¿Tiene unos buenos 26 millones de euros de ventas anuales en un grupo con 25 filiales?
No solo contamos en millones. Dresden Stolen es de gran importancia como bien cultural y goza de la protección de fuentes regionales de la UE. Por lo tanto, los Dres. Quantum es mucho más alto que un producto de pastelería normal. Dresde cierra el círculo y esta es una dirección muy importante cuando se trata de productos tradicionales impresionantes y claros, junto con Aquisgrán y Nuremberg.
¿A dónde quieres ir con la ubicación?
Tienes que ser realista, el aire es más fino hacia arriba. El mercado es limitado, incluso en el tiempo, y no es posible un crecimiento sin fin. Definitivamente hay potencial en las exportaciones. Impulsamos a la empresa con entusiasmo, pero crecemos gradualmente, incluso con nuevos productos.
¿Lo será?
A fines de enero, durante la exhibición de dulces ISM cancelada, y también se mostrará digitalmente.
Su «Imperio Navideño» está controlado por Dresdner Stolen y Achener Printen con Nuremberg Gingerbread en el Este, Oeste y Sur. Todo lo que falta es el Mazapán L బ beck …
Los alemanes del norte están sirviendo a un mercado diferente. Somos panaderos y no estamos demasiado orgullosos de tener todo lo que necesitamos hacer.
Y en Dresde: ¿Espiabas a Emil Riemann Bakery?
Realmente aprecio este negocio familiar, pero no creo que esté a la venta. También sería bueno si hubiera muchos competidores con diferentes enfoques en esta área.
Estás allí con más de 100 panaderos robados. Los artesanos se quejan de que rompiste los precios con 6,99 euros el kilo de mina en Aldi y Liddle.
Marca la diferencia si lo vende en supermercados o en tiendas especializadas. Los dulces de Dresde nos comparan con ellos mismos, los minoristas de alimentos nos comparan con otros panaderos robados alemanes. Direcciones conocidas como Bahlsen o Kochenmester ofrecen buena calidad hasta tres euros el kilo. Somos caros allí. Incluso en Aquisgrán, la impresión de Baker es de tres a cuatro veces más cara que la nuestra.
Entonces, ¿no tienes mala conciencia?
No debemos tener la conciencia culpable porque de lo contrario ya no podemos mantener los productos encadenados. No seremos baratos en el futuro, pero tampoco caros debido a la corona. No hacemos de Dresdner Christo Stolen un bien cultural, que también requiere una amplia gama de ventas y clientes. No debemos dañarlo. Además, la democracia también vive de una variedad de ofertas, especialmente de alternativas de precios. No todo el mundo puede permitirse una estola por 15 euros.
La conversación sobre el sello del túnel siempre está hirviendo. ¿Once centavos por robo es demasiado caro para usted?
Como he discutido ampliamente, todos tienen sus argumentos y estoy seguro de que podemos encontrar una solución. Somos y seremos leales a la comunidad de focas y protección.
La entrevista fue realizada por Michael Rothe.
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