Cultura a través de la comida durante el Mes de la Herencia Hispana

Evansville, India – ¿Está interesado en los deliciosos y auténticos restaurantes latinos de Evansville?

Incluso si no conoces a nadie de México, Perú o El Salvador, puedes aprender sobre cultura visitando restaurantes locales, y es hora de hacerlo. El Mes de la Herencia Hispana se extiende del 15 de septiembre al octubre. 15, y no hay mejor momento que ahora para ir a Takvariya y preguntar por los platos; el personal del restaurante se sorprenderá si les avisas.

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(Curiosamente, «hispano» se refiere específicamente a la historia asociada con España y los países de habla hispana. Excluye a Brasil, aunque el latín es el portugués colonizado y el idioma es el portugués).

La celebración del centro con música, baile y gastronomía del Gran Chef Carlos García de Puebla, México, comienza este miércoles con el Grito de Independencia. El 10 de octubre es casi el momento de la Fiesta Evansville, uno de los festivales latinos locales más grandes.

Para comprender mejor cómo se asocia la comida con la cultura hispana, hablamos con un propietario, Abraham Brown. La campirana Auténtico restaurante mexicano, miembro de la Junta Asesora de Diversidad del Henderson Community College y presidente de Fiesta Evansville.

Nuestros auténticos restaurantes latinos han florecido en seis años desde que Brown y su socio comercial Ezekiel Campos se arriesgaron a vender bocadillos clásicos y refrescantes platos de frutas y abrieron una pequeña La Campirana en el patio de comidas en Washington Square Mall. Se encuentra comúnmente en la pequeña ciudad del centro de México.

«Queremos proporcionar la verdadera esencia de nuestra dieta», dijo Brown. «Por supuesto, corremos el riesgo de que no nos acepten, pero estamos abriendo el paladar a la riqueza de nuestra cultura a través de la comida».

Para los latinos, explica Brown, los platos tradicionales son inherentes a quiénes son y qué son.

“Queremos que la gente vea la historia de los ingredientes más allá del sabor de la comida y el contenido cultural que cada plato trae a la mesa”, dice. «En la sociedad latina, son estos platos únicos los que mantienen viva la cultura tradicional hoy».

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Por ejemplo, la mayoría de los países latinoamericanos tienen una dieta a base de maíz que se cultivó originalmente en México.

«Ya sean tamales o tortillas, el maíz es una muestra que se les quitó a nuestros antepasados», dijo Brown. «El maíz es valorado por los aztecas y es una forma de intercambio, por lo que usar maíz hoy y recolectar tamales e ingredientes para cocinar es una forma de mantener viva la cultura y compartirla con las nuevas generaciones y otras culturas».

De manera similar, las papas y la quinua se originaron en las montañas de Perú, y los plátanos, que finalmente comenzamos a ver en los menús locales, son el alimento básico en el Caribe, América Central, los estados del sur del Golfo de México y los países del norte de América del Sur.